Bahaya Gluten dan Mengapa Anda Perlu Berhenti Makan Itu

Kemungkinannya, Anda lakukan. Hidup bebas gluten adalah hal yang populer, tetapi hanya sedikit yang tahu persis apa itu gluten dan bagaimana hal itu berdampak pada tubuh kita.

Mari Artria jelaskan kebingungan di sini - sebenarnya cukup sederhana. Setelah bertahun-tahun meneliti dan mengamati ribuan pasien merasa lebih baik dari gluten, belum lagi saya, saya senang menjelaskan misteri gluten, dan menjelaskan bahaya gluten, serta bagaimana hal itu dapat menyebabkan stres dalam tubuh Anda.

bahaya gluten

Apa itu Gluten?

Gluten adalah aspek protein dari biji-bijian tertentu, termasuk gandum, gandum, gandum hitam dan ejaan. Saat Anda memakan biji-bijian ini, atau makanan yang mengandungnya, Anda mengonsumsi gluten. Makanan paling umum yang mengandung gluten adalah roti, pasta, kerak pizza, bagel, kue, dan kue kering. Jadi Anda bisa lihat, cukup mudah terpapar gluten setiap hari dan bahkan setiap makan.

Di mana Gluten Bersembunyi?

Selain tempat-tempat umum yang kita temukan gluten, ia juga dapat ditemukan tersembunyi di banyak makanan lain karena membantu mengentalkan cairan dan memungkinkan berbagai hal saling menempel. Itu juga dapat membuat tekstur kenyal dan / atau halus. Inilah sebabnya mengapa digunakan dalam sup (bahkan sup miso), saus, saus, saus, kue kering, kue, kue, souffle, pasta, sereal, dan roti.

Gluten juga menyembunyikan produk yang tidak akan Anda pikirkan berdasarkan kekenyalannya. Saus kedelai, misalnya, mengandung gluten - jadi pastikan untuk memilih alternatif bebas gluten yang disebut saus tamari (katanya bebas gluten pada label).

Kadang-kadang, bumbu lain, seperti mustard, saus tomat, dan saus BBQ, juga mengandung gluten. Lalu ada keripik rasa dan kerupuk. Bahkan keripik jagung, jika pedas atau dibumbui dengan cara apa pun, mungkin termasuk tepung dan / atau gandum dalam daftar bahan mereka. Hal yang sama berlaku untuk apa pun yang dibumbui seperti campuran rempah-rempah (campuran taco, misalnya) atau apa pun yang mengandung pati makanan yang dimodifikasi (bahkan permen karet).

Mengapa Gluten Tidak Sehat?

Kebenaran sederhana adalah bahwa manusia tidak dapat mencerna gluten. Kita bisa mengonsumsi makanan yang tidak bisa kita cerna - kita juga tidak bisa mencerna serat dan kacang, misalnya. Dalam jumlah kecil, biasanya tidak menjadi masalah.

Bahaya gluten berperan ketika kita mengonsumsi sejumlah besar gluten (pada setiap makan, misalnya) dan terutama jika kita memiliki kecenderungan genetik untuk bereaksi terhadap gluten. Inilah yang terjadi: protein yang tidak tercerna dari gluten (juga dikenal sebagai gliadin) diperhatikan oleh sistem kekebalan di usus kita, memicu respons peradangan yang dapat menyebar ke seluruh tubuh.

Apa konsekuensi kesehatan negatif dari gluten?

Gluten kemudian menyebabkan usus bocor, sistem kekebalan / masalah pencernaan di mana sel-sel yang melapisi usus, rusak, memungkinkan makanan bocor (gluten dan juga makanan lainnya) dan memicu respons peradangan sambil menurun penyerapan nutrisi.

Usus bocor telah dikaitkan dengan masalah kesehatan kronis seperti obesitas, diabetes, penyakit jantung, penyakit hati, masalah neurologis (seperti Parkinson dan Alzheimer), dan kanker.

Terkait: Top 5 Penyebab Kanker Bersembunyi Di Rumah Anda

Lalu, ada penyakit celiac, yang merupakan penyakit autoimun di mana kerusakan lebih lanjut ke usus karena respon imun terhadap gluten dapat menyebabkan masalah kesehatan yang parah dan mengancam jiwa.

Diperkirakan 1 dari 133 orang telah mengembangkan penyakit seliaka - yaitu lebih dari 2 juta orang di AS - dan sebagian besar dari mereka tidak tahu.

Bahkan jika Anda tidak memiliki penyakit celiac, diperkirakan bahwa setidaknya 1 dari 4 orang mengembangkan apa yang sekarang dikenal sebagai sensitivitas gluten non-celiac (NCGS).

NCGS dikaitkan dengan sejumlah masalah kesehatan yang bervariasi dari kelelahan dan kembung hingga migrain dan PMS. Perawatan yang efektif untuk penyakit celiac dan NCGS adalah menghindari gluten.

Bagaimana Gluten Menyebabkan Stres pada Tubuh?

Bahaya gluten tidak berhenti di situ. Setelah sistem kekebalan di usus mulai bereaksi terhadap gluten, kemungkinan besar sistem kekebalan tubuh akan mulai bereaksi terhadap makanan lain - paling sering protein susu (kasein dan whey), telur, kentang, kedelai, dan biji-bijian lainnya (beras, millet, dan jagung).

Terkait: Tingkatkan Sistem Kekebalan Tubuh Anda Dengan 4 Makanan Ini

Pada titik ini, seseorang sering terkena gejala pencernaan, tidak peduli apa yang mereka makan, dan berpotensi juga mengalami kelelahan, masalah tidur, perubahan suasana hati, ruam kulit, infeksi yang sering, masalah tiroid, dan dalam beberapa kasus, autoimunitas.

Mengidentifikasi Intoleransi Gluten

Seperti disebutkan sebelumnya, 1 dari 4 orang memiliki intoleransi gluten — jadi sangat mungkin, jika tidak mungkin, Anda memilikinya.

Beberapa indikasi termasuk kelelahan, kegelisahan, suasana hati tertekan, susah tidur, kembung, IBS, eksim, alergi, sinusitis, dan fungsi tiroid yang rendah. Bahkan ketidakseimbangan hormon — seperti PMS, PCOS, dan infertil yang tidak dapat dijelaskan ity — telah dikaitkan dengan intoleransi gluten.

Terkait: Manfaat Dan Risiko Dari Diet Bebas Gluten

Saat ini penelitian menunjukkan bahwa cara terbaik untuk menentukan apakah Anda memiliki sensitivitas gluten adalah dengan menghilangkan gluten dari diet Anda setidaknya selama tiga minggu (namun, dalam beberapa kasus, itu mungkin memerlukan enam bulan eliminasi) dan kemudian memperkenalkan kembali gluten untuk menentukan apakah gejala terjadi atau kembali.

Pilihan lain adalah untuk menguji antibodi IgG terhadap gluten, yang dapat dilakukan hanya dengan sedikit tusukan jari, meskipun sebagian besar praktisi tidak menawarkan panel ini atau mungkin tidak akrab dengan relevansi hasil. Jangan ragu untuk menghubungi kantor saya untuk bantuan.

Kesimpulan: Apakah Diet Bebas Gluten adalah Fad?

Bahaya gluten itu nyata. Sementara banyak orang mempertanyakan apakah menghindari gluten adalah iseng-iseng, saya akan mengatakan bahwa itu sebenarnya adalah kesadaran yang sudah lama tertunda untuk masalah yang disebabkan gluten bagi tubuh kita. Paparan gluten dalam makanan manusia, dan lebih khusus lagi, makanan Amerika, telah meningkat dalam 50 tahun terakhir.

Baru-baru ini saja para peneliti dan praktisi telah menyadari jumlah kasus yang dapat mengambil manfaat dari penghindaran gluten dalam makanan. Sebelumnya, pasien dapat membutuhkan waktu puluhan tahun untuk mengetahui bahwa gluten adalah penyebab utama kesusahan mereka. Mungkin untuk Anda coba dan lihat sendiri.